Rödvinskokta päron med grädde och mascarpone

Till efterrätt på Nyårsafton gjorde jag rödvinskokta päron som serverades med grädde och mascarpone. Jag fick idén då jag settdessa röda päron i någon tidning och jag som älskar, päron, rött och vin … ja, det kändes rätt. Och en god rätt blev det!

20150111-124643.jpg
Ingredienser
8 st päron (gärna någorlunda samma storlek och helst inte för taniga)
ca 1 liter rött vin (beroende på pannans och päronens storlek)
saften från 1/2 citron
7 svartpepparkorn
2-3 kanelstänger
2 krm muskotnöt
2 lagerblad
2 dl strösocker
250 g björnbär

Till servering
250 g mascarpone (mer om mascarpone längst ner)
3-5 dl vispgrädde

1. Skala päronen. Koka upp vinet, kanelstängerna, lagerblad, svartpeppar, muskotnöt, socker och citron. Tillsätt päronen. Koka på medelvärme tills päronen har önskad konsistens. Det är bra att koka ett extra päron som man kan smaka av.
2. Ställ hela kastrullen svalt gärna över natten men minst några timmar. Jag hade min i kylen sex timmar och det blev bra, men hade säkert blivit ännu godare med längre tid.
3. Ställ kastrullen på spisen igen och koka ner lagen något. Vill man kan man sila den men jag tycker inte det behövs. Tillsätt björnbären och låt det blanda sig några minuter.

Till servering: Ta en matsked mascarpone på varje tallrik och gör en liten rund ring där du sedan ställer päronet (jag skar bort en liten bit av päronets undersida för stabilitet).

Sila och reducera lagen till 2 1/2 dl. Lägg ner björnbären i den varma lagen.
3. Mjukrör mascarponeosten tillsammans med grädden och den finstötta svartpepparn.
4. Ställ päronet i en klick mascarpone på tallriken. Ta lagen med en slev och häll bredvid päronet, runt mascarponen. Blanda resterande mascarpone med vispad grädde. Servera. Mm!

Jag använder ganska lite socker, så vet du med dig att du gillar sött sött så tillsätt mer. Jag tycker dock det här räcker då päronen i sig är så söta, men det kan också skilja sig mellan olika sorter.

Lagen som blir över är jättegod och vi använde den till ris ala malta.

Det här receptet är även enkelt att anpassa så det blir veganskt.

Vad är mascarpone?
Mascarpone är en italiensk färskost gjord på komjölk. Den är fet och krämig och finns i de flesta matvarubutiker, och då bland ostarna. Mest känd är mascarponen för sin medverkan i tiramsu men ska tydligen passa till flera sorters bakverk. Jag tyckte dock inte den var särskilt god ensam, ni vet när man tar sig en matsked vispad grädde och det smälter i munnen? Det gör jag inte med mascarponen. Den passar dock väldigt bra tillsammans med annat då den binder ihop smakerna väldigt bra och inte heller är så söt.
mascarpone

Annonser
Det här inlägget postades i Bakning, Recept, Vegan, Vegetarian. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s